Test Tube Steak: udržitelné maso vyrobené v laboratoři

Tube Steak: Není pochyb o tom, že maso vypěstované v laboratoři se bude v budoucnu podávat na vašem stole. Důvod? Je to levnější než manipulace s celými zvířaty, nejsou zde žádné etické problémy spojené s továrními farmami, může to pomoci zabránit šíření nemocí přenášených zvířaty a podle nové studie produkuje produkce masa v kultuře až o 96 % méně emisí skleníkových plynů. než konvenční produkce masa.

S výjimkou kuřecího masa, které je ze všech mas energeticky nejúčinnější. Se steakem ze zkumavky můžete přijít do kontaktu mnohem dříve než kuřecím prsem ze zkumavky.

Tube Steak: The Study

Společná studie mezi univerzitami Stanford a University of Amsterdam, Vliv produkce masa na životní prostředí, jsou důrazné: celkový dopad produkce kultivovaného masa, respektive Tube Steak na životní prostředí, je výrazně menší než konvenční produkce masa.

Důvodem jsou především emise skleníkových plynů spojené s chovem hospodářských zvířat (tj. emise metanu z nadýmání krav, věřte mi), hospodaření s hnojem, oxid dusný z půdy a přeměna lesů na pastviny.

Téměř ve všech případech dává růst zvířecí svalové tkáně in vitro pro životní prostředí větší smysl než mít skutečná zvířata. Vyžaduje však více energie než konvenční produkce drůbeže, která má při konvenčním pěstování relativně málo emisí CO2 a vyžaduje méně energie, než by provozovala in vitro masná laboratoř.

Autoři studie tvrdí, že chov drůbeže z farmových chovů může mít stále větší smysl, protože čísla emisí neberou v úvahu, že plodiny na biopaliva by mohly být umístěny na půdě, kde jsou nyní slepičí družstva:

Energetický vstup sám o sobě nemusí nutně poskytovat dostatečný ukazatel energetické náročnosti, pokud se neberou v úvahu alternativní náklady na využívání půdy. Produkce kultivovaného masa vyžaduje pouze zlomek plochy půdy použité k produkci stejného množství konvenčně vyráběného kuřecího masa. Pro výrobu bioenergie by tedy mohlo být využito více půdy a dalo by se tvrdit, že celková energetická účinnost kultivovaného masa by byla příznivější.

Citace ze studie „Environmentální dopad produkce kultivovaného masa“.

A protože podstatná část emisí skleníkových plynů z produkce masa pochází ze spotřeby paliva a elektřiny, používání obnovitelných zdrojů energie může emise dále snížit. Je tu další (trochu děsivý) energetický bonus: kultivované maso může vyžadovat méně chlazení než konvenční maso kvůli nedostatku přebytečných kostí, tuku a krve.

Masná velkovýroba má k realitě stále daleko. Autoři studie odhadují, že zavedení umělého masa do hromadné výroby by stálo 160 milionů dolarů na výzkum. A pak je tu otázka kulturního přijetí, se kterou je třeba pracovat – kdo bude tyto produkty vlastně konzumovat?

Studie však uvádí vynikající bod: „Kultivované maso se skládá ze svalové tkáně podobné konvenčně vyráběnému masu, ale liší se pouze technika výroby. Lze také tvrdit, že mnoho současných systémů produkce masa má k přirozeným systémům daleko. “

Tube Steak: první výsledky

Tak efektivně začal závod mezi laboratořemi o produkci kultivovaného masa, které nejlépe napodobuje skutečný zážitek z masa. Výsledky jsou zatím státním tajemstvím, alespoň prozatím. Ale článek publikovaný Wall Street Journal zkoumající zkušenosti ze sektoru Just Foods poskytuje první momenty toho, co je jisté o naší budoucnosti. Překontrolovat: 

Od gurmánských steaků až po kuřecí nugety, zjevně vše uspokojí, alespoň na pohled, a proč ne, i chutné. Pokud jde o chuť, není pochyb. Ale ne na dlouho.